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Was ist der glykämische Index? |
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Wie lässt sich der GI einordnen? |
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Welche Zuckerart hat welchen GI? |
Welche Zuckerart hat welchen GI?
| Die verschiedenen Zuckerarten, mit denen Lebensmittelhersteller ihre Produkte süßen können, unterscheiden sich unter anderem im glykämischen Index. Hier gibt die Tabelle A eine Übersicht über den GI einiger bekannter Zuckerarten gegenüber Glucose als Referenz: Fruchtsüßen enthalten nur die Kohlenhydrate einer Frucht oder mehrerer bestimmter Früchte – häufig aus Apfel, Traube oder Birne. Je nach Zusammensetzung der Kohlenhydrate ist der GI von Fruchtsäften unterschiedlich (Tabelle B): |
Angaben sind Circa-Werte und unterliegen natürlichen Schwankungen. |