Was ist der glykämische Index?

Der glykämische Index (GI) beschreibt die Wirkung eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels auf den menschlichen Blutzuckerspiegel. Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index halten den Blutzuckerspiegel länger konstant, er steigt nur moderat an und ab. Mit einer niedrig glykämischen Ernährung können starke Schwankungen des Blutzuckerspiegels daher vermieden werden.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die Welternährungs-organisation (FAO) empfehlen, dass die Bevölkerung der Industrienationen ihre Ernährung auf der Grundlage von niedrig glykämischen Lebensmitteln aufbauen solle, um das Risiko bestimmter Krankheiten zu verringern.

Der glykämische Index bietet eine Art der Qualitätsbeschreibung für Kohlenhydrate in Lebensmitteln und verdrängt den Trend, lediglich auf die Menge der zugeführten Kalorien zu achten.