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Was ist der glykämische Index? |
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Wie lässt sich der GI einordnen? |
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Welche Zuckerart hat welchen GI? |
Was ist der glykämische Index?
Der glykämische Index (GI) beschreibt die Auswirkungen der Kohlenhydrate eines Lebensmittels auf den menschlichen Blutzuckerspiegel. Ein niedriger glykämischer Index lässt den Blutzuckerspiegel nur moderat an- und absteigen sowie länger auf konstantem Niveau verweilen. Starke Schwankungen des Blutzuckerspiegels werden mit einer niedrig glykämischen Ernährung vermieden.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die Food and Agriculture Organization (FAO) empfehlen bereits seit einigen Jahren, dass die Bevölkerung der Industrienationen ihre Ernährung auf der Grundlage von niedrig glykämischen Lebensmitteln aufbauen soll, um Zivilisationskrankheiten vorzubeugen.
Der glykämische Index stellt eine Art neue Qualitätsbeschreibung für Kohlenhydrate in Lebensmitteln auf und verdrängt den Trend, lediglich auf die Menge der zugeführten Kalorien zu achten.